Die St. Maria Birne ist eine mittelgroße, glockenförmige Sorte von klassischer Birnenform, mit glatter, leicht bucklig-höckeriger oder beuliger Oberfläche sowie eingesenktem, oft schief angesetztem Stiel. Die Schale ist grünlich bis hellgelb gefärbt. Das gelb- weißliche, sehr saftige und weiche Fruchtfleisch weist den feinen, süßen, kräftigen, edlen und typisch St. Maria-Geschmack auf.

 

Birnen besitzen einen hohen, dem Apfel ähnlichen, ernährungsphysiologischen Wert. Der süße Geschmack ist bedingt durch einen verhältnismäßig geringen Gehalt an Fruchtsäuren. Neben dem wegen seiner entwässernden Wirkung erwähnenswerten Mineralstoff Kalium enthalten Birnen einen relativ hohen Gehalt an dem Wachstums-Vitamin B2 und der Folsäure.